Deneyim Mutfakta

Çiğ Köfte Herkese merhaba… Kesinlikle denemenizi şiddetle tavsiye edeceğim bir tarifi sizinle aşağıda paylaşmak istedim. “Evde etsiz çiğ köfte yapımı” Malzeme listesine bakınca zahmetli gibi görünse de yaparken “aa bu muymuş “diyorsunuz. Çiğ köfte başlı başına bir kültür ve yemek sanatı bunu inkar edemeyiz. İmkan dahilinde evde yapılan lezzetli mi lezzetli bir çiğ köfteye kim hayır diyebilir. Tarifi daha anlaşılır kılmak için malzeme listesini gruplandırarak paylaştım. *Malzemeler içinde yer alan kuru yemişler çiğ köfteyi daha besleyici duruma getirmekte, dilerseniz tercih etmeyebilirsiniz de. Zaman zaman bu tarifi uyguladığımda kullanmayabiliyorum. Ayrıca köfteyi kolay yoğurabilmek için tepsi gerecektir. Çiğ köfte tepsiniz varsa ne âlâ yoksa normal bir tepside işinizi görecektir. Paylaştığım malzemeler 2-3 kişiliktir. Yarım bardak daha bulgur miktarını arttırarak 4-5 kişilik elde edebilirsiniz. Ayrıca off off offf diyebileceğiniz bir yumurtalı çi...

Şevketi Bostan (Şevketibostan) Uzun Süre Nasıl Saklanır?

Şevketi bostan bitkisinin kök (beyaz olan kısım) ve yaprak bölümü Şevketi bostan Ege sofralarında kendine yer edinmiş Girit ve Ege mutfağının vazgeçilmez otlarından biridir sadece. Temizlenmesi zor ve meşakkatli gelebilir. Fakat bu işe bir kere giriştiniz mi gerisi geliyor ve kolay olduğunu farkediyorsunuz ve diğer seferlerde temizlemek gözünüzde büyümüyor. Genel hatları itibariyle şu şekilde aktarabilirim; Şevketi bostanlar ayıklanmadan önce birkaç tur yıkanır. Şevketi bostanın yenilebilir kök kısımı Şevketbostan bitkisi (solda ) dikensi yaprağı/ (sağda) dikensi yapraklardan arındırılmış yenilebilir kısım Şevketi bostanın yemekte kök bölümleri kullanıldığından kök bölümleri ayıklanarak su dolu kaba alınır. Yeşil taze körpe olan kısımlarınıda yemek yapımı için kullanabiliriz. Y alnız bu bitkinin yeşil yapraklarının kenarları dikensidir. Bu dikensilik fazla ise bu yapraklar kullanılmamalıdır. Ayıklanmış suda bekleyen şevketi bostan Ayıklanan Şevketler öncelik...

Vegan Tarif: Salçasız Nohut Yemeği

Salçasız Etsiz Nohut Yemeği Ben bunu genelde renksiz nohut yemeği olarak tabir ediyorum. İlk kez tattığım zamanı hatırladımda salçasız olduğunu duyduğumda epey yadırgamıştım ki bizim yörede herşeye salça kullandıklarından pek güzel olmayacağını düşünerek yemiştim. İşte bu bilinçle tadınca plasebodan mıdır bilmem tadı biraz eksik gelmişti. Damak tadım nohut aromasıyla karışmış salça domates tadı aradı. Bu yemeği ikinci yiyişimden sonra dedim ki buda nohutun ayrı efsane hali dedim. Sadece yoğun nohut tadı biraz baharat aroması .. Yani nohut yemeği yapabilmeniz için illa evde salça olmasına gerek yok. Tabiiki nohut olmalı J Nohut yemeğini alışılmışın dışında bir de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim. Unutmadan nohutları 1 gece önceden ıslatıyoruz. Dikkat; Tarifi etsiz yapacaksanız mutlaka zeytinyağı kullanmanızı öneririm. Nohut miktarına göre soğan miktarını az tutmamanızı tavsiye ederim. Soğanın bakliyat yemklerinde kıvam arttırıcı özelliği bulunuyor. Tarifte 1,5...