 |
| Pastane Usulü Krem Şokola |
Krem Şokolayı duymayan yoktur. Özellikle Türk dizi
sektörü sayesinde bir ara epey sükse yapmıştı. “Camdaki Kız” dediğimde
hatırlarsınız.
Supangle desen değil Puding desen hiç ilgisi yok. Yani
nasıl tanımlasam profiterol toplarının içine gömüldüğü çikolata sosu ile Supangle
arası bir tatlı diyebilirim.
Tarihi geçmişini merak ettiğim bu tatlı Fransız
Mutfağından alınan ilhamla ortaya çıkıyor fakat özel bir tarihi geçmişi bulunmuyor.
Bununla birlikte asıl Krem Şokola tarifi bu diyebileceğiniz bir tarifte
bulunmuyor. Doğal olarak tarihi bir geçmişi olmadığından birden çok malzeme ile
farklı kombinasyonlarla yorumlanarak damaklara oturan lezzeti ile pastane
vitrinlerinde yerini alıyor.
Şimdi sadede gelelim.
Tereddüt etmeden yapabileceğiniz tam ölçülü bir tarifle
karşınızdayım. Aşamaları adım adım tarif ettiğim şekilde yaparsanız ipek gibi
Krem Şokola yapamamanız im kan sız
Aşağıda vereceğim tam ölçüyle kase boyutuna göre değişmekle
beraber 8-9 porsiyon pastane usulü Krem Şokola elde edebilirsiniz.
Biz genelde 2 kişiyiz bazen 3 oluyoruz. O sebeple çoğunlukla
yarım ölçü ile bu tarifi uygularım. Yarım ölçü ile de kıvamı harika oluyor.
Kullanacağınız malzeme kalitesi her tarifte çok önemli
fakat burada kullanacağınız Çikolata kalitesi çok önemli😉
Malzemeler
-1 litre Süt ( 200 ml lik su bardağı ile 5 su bardağı
Süt)
-1 su bardağı Toz Şeker
-2 çorba kaşığı (tepeleme) Un
-1 çorba kaşığı (tepeleme) Mısır Nişaştası
-3 çorba kaşığı Kakao
-1 adet Yumurta Sarısı
-100 gram Çikolata (Bitter ya da Sütlü farketmez ama ben
Sütlü Çikolata tercih ettim/ediyorum😊)
-1 çay bardağı Sıvı Krema
Süslemeler için (İsteğe Bağlı):
Fındık, Antep Fıstığı, Muz, Hindistan Cevizi, Kakao, Muz
Nasıl Yapılır?
1. Şeker, Un, Nişaşta, Kakao tencere içine
alınır karıştırılır.
2.
Kuru malzemeler üzerine yumurta sarısı
eklenir. 1 litre süt eklenir ve bütün malzemeler karıştırılır. Ben bu aşamada
çırpıcı kullandım. Pişirme işlemi boyunca çırpıcıyı kullanarak karıştırdım.
3.
Yavaş yavaş kıvam almaya başlayan tatlı bir
süre sonra göz göz kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatıp pişirme işlemi
bitirilir. Ocaktan alınan kıvamlı tatlıya 100 gram Çikolata eklenir ve
karıştırılır.
Ocaktan alınan çikolata eklenen tatlı
ara ara karıştırılarak soğutulur.
4.
Oda sıcaklığına gelen tatlı içine krema
eklenerek mikser ile homojen kıvam alana dek çırpılır. İpeksi kıvama gelen Krem
Şokola porsiyonlanmaya hazır hale gelir.
5.
Porsiyonlanan Krem Şokolalar üzerine isteğe
bağlı toz kakao serperek fındık antep fıstığı Hindistan cevizi, muz ile süsleyerek
servis edebilirsiniz. Buzdolabında 4 güne kadar muhafaza edebilirsiniz.
Yorumlar
Yorum Gönder