Evde Gerçek İtalyan Gelatosu: Limonlu Gelato

 

Orjinal İtalyan Limonlu Gelato

Bu yazıda evde gerçek İtalyan usulü limonlu gelato tarifini aklınızda oluşabilecek muhtemel sorularında cevabını vererek anlatacağım.

Limonlu dondurmanın bende yeri bambaşkadır. Bugüne kadar dondurmacıları puanlama kriterim yaptıkları Limonlu Dondurma üzerinden olmuştur.

Ve bu tarif dışarıda meşhurum diyen dondurmacıyı bile alaşağı edecek türden😋

Tarif için epey geciktik farkındayım.

Sıcak havalar hala hüküm sürerken bir taraftan da gecikmiş sayılmayız diye düşünüyorum.

Ne derler geç olsun güç olmasın.

Güçte olabilir değeri daha iyi biliniyor güç şeylerin

Değerini bileceğimiz bir tarif diyeyim: GELATO

Öncelikle nasıl okunuyor diye o kadar çok araştırdım ki sonunda İtalyan bir arkadaş edinmeme az kalmıştı 😁

Neyse İtalyanca derslerim bir taraftan devam etsin

Konuya dönersek efenim

CYEH LAH TOH diye okuyoruz.

Özgürce tarifimizi yapıp mmmmm mmmm diye keyfini çıkararak yiyoruz.

Şunuda belirteyim güç bela geçen sene almış olduğum dondurma makineminde hakkını teslim etmeden olmaz.

Ben bu tarifi Ninja Shark dondurma makinesinin Gelato programında hazırladım. Farklı dondurma makinelerinde de benzer sonuç alabilirsiniz.

Fakat dondurma makineniz yoksa yine sorun değil bildiğimiz yöntemle devam:

4 saat boyunca her saat başı malzemeyi karıştırmanız yada rondodan geçirmeniz yeterli olacaktır.

Gelelim akıllarda oluşabilecek sorulara;

Gelatonun Dondurmadan farkı nedir?

Birçok yerde içeriğinde barındırdığı yağ ve hava oranlarının farklılığından bahseder. Evet bunlarda fark yaratır. Ancak asıl fark Gelato içinde yumurta kullanılmasıdır.

Diğer bir soru Yumurta koku yaparrr😕😬

Tereddüt etmeyin yumurta kokusu kesinlikle olmuyor.

Yumurta var peki Salmonella riski?

Salmonella riskide yok çünkü ısıtma yapıyoruz😉

Başka sorularınız varsa yorumlara beklerim😊

Hadi bakalım tarife.

Malzemeler:

-500 ml Süt

-200 ml Krema

- 4 Yumurta Sarısı

-150 gram şeker ( 200 ml bardakta 1 parmak eksik şekere denk geliyor)

-2 Limon Suyu ve Limon Kabuğu ( Limon kabuğunu dilediğiniz kadar ekleyebilirsiniz)

Nasıl Yapılır?

1.    Derin bir tencereye 500 ml süt ve 200 ml krema koyularak karıştırılıp ısıtılır. Kaynatmamaya dikkat ediyoruz. Sadece ısıtıyoruz.

2.Kenarda ayrı derin bir kapta 4 yumurta Sarısı ve 150 gram şeker çırpılır.

1.3.    Isıtılan süt+krema karışımı çırpılmış olan yumurta sarısı+şeker karışımı üzerine temperleme yöntemiyle kontrollü şekilde eklenip malzemelerin stabilize hale gelerek homojen şekle gelmesi sağlanır.

4.Tüm bu karışım tekrar ısıtılır. Kaşık üzerinden kıvamlaştığı gözlemlenir.

5.    Isıtılan karışımın ılıması beklenir. İçine 2 adet Limon suyu ve dilediğiniz miktarda limon kabuğu eklenerek karıştırılır.

.    6.Oluşan Limonlu Gelato bazı dondurma kaplarına alınır. Derin dondurucuya 24 saatliğine gönderilir😊

                                                                                

7.24 saat öncesinde dondurma makinesine alırsanız. Kıvam yumuşak kalıyor. En az 24 saat beklemenizi kesinlikle tavsiye ederim.

8.   Dondurma makineniz yoksa;

Karışımı herhangi bir dondurucuya atabileceğiniz kaba alabilirsiniz. 5 saat boyunca her saat başı karıştırarak ya da rondodan geçirerek kıvamlaşmasını sağlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun🍋🍦