Aranan Tarif - Yumurtalı Etsiz Çiğ Köfte

Yumurtalı Etsiz Çiğ Köfte

Her zaman belirtmişimdir çiğ köfte başlı başına bir kültür yemek sanatıdır diye. Ne kadar şanslıyız ki çeşit çeşit kültür ve bu kültürlerin eşlik ettiği binlerce yemek çeşidimiz var.

Dada daa damm işte şimdi karşınızda Yumurtalı Etsiz Çiğ Köfte tarifi…

Malzeme listesine geçmeden önce yumurta kokusundan çekinenler için şunu belirteyim: Kesinlikle yumurta kokusu hiç yok. Evet yumurta var kokusu hiç yok bunun içindeki isottan kaynaklı olduğunu düşünüyorum. Bizzat yumurta kokusundan rahatsız olan çevremdeki kişiler üzerinde denendi.

Biliyorum işin içine yumurta girince, hele ki işin içindeki çiğ köfte ise biraz cesaretle denemek gerekir diye düşünebilirsiniz. Şunu da söyleyeyim her dakikasına değecek bir tarif.

Birkaç püf noktasına değinmek isterim;

-Mutlaka biber salçası kullanın. Kullanmamazlık yapmayın.

-Biber salçası yönünden tercihiniz tatlı biber salçası olsun. Çünkü kullanılan isot fazlasıyla acılığı ile tatmin ediyor.

-Küçük bir adet soğanın tamamını kullanmak zorunda değilsiniz.

-Ayrıca kullanacağınız suyun kaynar su olmaması önemli. Kaynama derecesine yaklaşmadan ısıttığınız su idealdir.

Son olarak paylaştığım malzeme miktarı 3-4 kişi için uygundur.

Malzemeler:

1,5 su bardağı İnce Bulgur

1 su bardağı sıcak Su

1,5 yemek kaşığı İsot

1 adet ince kıyılmış Küçük Soğan

Bir tutam ince doğranmış Maydanoz

2 adet ince doğranmış Yeşil Soğan

1,5 yemek kaşığı Domates Salçası

1,5 yemek kaşığı Biber Salçası (bu tarifte ev yapımı tatlı biber salçası kullandım)

Bir miktar Tuz

 

1 çay bardağı Sıvıyağ

3 adet Yumurta

 

İsteğe bağlı çekilmiş ceviz içi

 

Marul

Limon

Nar Ekşisi

Maydanoz

Nane

Nasıl Yapılır?

1.    Öncelikle bulgur yoğurma işlemini rahatlıkla gerçekleştirebileceğimiz kap ya da tepsiye alınır.

2  .  Bir kase içine sıcak su ve isot eklenerek karıştırılır. Sonrasında bulgur üzerine bu karışım dökülür ve karıştırılır.

 

3  . Üzerine domates salçası, biber salçası ince doğranmış soğan ve tuz eklenerek yoğurulur ( eğer ev salçası kullanıyorsanız tuz miktarında kontrollü ilerlemeniz iyi olacaktır.).(Yoğurma işlemi ilerledikçe bulgurlar daha fala yumuşayacak ve toparlanacaktır.)

4.    Yumurtalar derin bir kaseye koyularak çırpılır. Yumurtanın çırpılma süresi uzadıkça karışımın rengi açılacaktır. Omlet kıvamına gelecek şekilde çırpılması yeterli olacaktır.

5.   Sıvıyağ derin bir tavaya koyularak, tava ocağa alınır yağın ısınması beklenir. Yağ ısındıktan sonra çırpılan yumurta tavaya eklenir ve karıştırılırak pişirilir.

6.  Pişen yumurtanın yağı, ince doğranmış maydanoz ve yeşil soğan, bir tutam ceviz içi (isteğe bağlı) köfte karışımı üzerine eklenir. Karışım tekrar malzemeler eşit şekilde karışıncaya dek tekrar yoğurulur.

7.  Son olarak yumurta eklenir ve karışım tekrar yoğurulur.

8.   Artık köfte şekli vererek maydanoz, marul, nane, limon ve nar ekşisi eşliğinde servis edilebilir.

Afiyet Olsun